top of page

PHA PHIN CÙNG iO COFFEE

Đã cập nhật: 12 thg 4, 2023

iO Coffee hiểu được rằng để có một ly cà phê ngon tại nhà là không khó, và ai cũng có thể tự tay làm được. Tuy nhiên với người mới thì lại chẳng biết bắt đầu từ đâu.


Để các bạn yêu cà phê có thể pha cà phê tại gia một cách "xịn sò" và ổn định nhất, iO Coffee muốn gửi đến các bạn một số thủ thuật đơn giản để tham khảo, mong là sẽ giúp ích cho cả nhà nhé.


 
Chuẩn bị:

1) Phin Việt Nam: Có nhiều mẫu và chất liệu trên thị trường mà bạn có thể tham khảo. Thông thường các loại phin dễ tìm thấy được làm từ Nhôm, Inox,... Nếu như Phin Inox sẽ cho chúng ta sự sang trọng, bền bỉ theo thời gian, thì các loại Phin làm từ nhôm sẽ giúp ổn định nhiệt độ khi pha cà phê, cho ra những ly cà phê có chất lượng tốt hơn.


Bộ Phin Inox và Ấm Cổ Ngỗng tại iO Coffee

2) Cà phê Phin: Các loại cà phê được rang từ ngưỡng Vừa - Đậm (Medium - Dark) đều có thể sử dụng để pha Phin, tùy thuộc vào gu của bạn. Với iO Coffee thì tụi mình lựa chọn dòng "Robusta - Sơ chế Natural - Rang mức Medium - Dark".


Lưu ý: Độ xay dành cho Phin là mức Mịn vừa (Mức Medium - Fine như hình). Nếu như bạn chưa có các loại cối xay tại nhà thì có thể hỏi cơ sở nhà rang cung cấp cà phê xay giúp bạn nhé.

3) Ấm siêu tốc / Ấm cổ ngỗng: Thường thì ấm siêu tốc là đã đủ dùng rồi, nhưng bạn cũng có thể trang bị thêm một ấm cổ ngỗng nhỏ (không cần quá đắt tiền) để có thể pha cà phê tốt hơn.


4) Cân điện tử (Nếu có)

 

Cách làm:


Bước 1: Đun sôi nước

Nhiệt độ phù hợp sẽ rơi vào khoảng 92 - 94ºC. Nếu bạn không có các ấm đun chuyên dụng, hãy sử dụng ấm siêu tốc đun sôi nước, sau đó mở nắp ra để khoảng 2 phút, đến khi nước không còn sủi tăm nữa là có thể sử dụng được.




Bước 2: Tráng nóng Phin và Ly

Hãy nhớ rằng trước khi bắt đầu, tráng nước nóng lên Phin và Ly để vệ sinh. Đồng thời giúp làm nóng Phin, ổn định nhiệt độ khi pha cà phê.



Bước 3: Chuẩn bị cà phê

Bạn chuẩn bị khoảng 20g cà phê xay, tương ứng với khoảng 1/2 thể tích Phin.

Sau khi cho cà phê vào Phin, bạn gõ nhẹ vào thành phin để cà phê được trải đều bên trong.


Bước 4: Ủ cà phê

Rót 40ml nước để ủ cà phê, rót chậm rãi từ trong ra ngoài để cà phê thấm đều. Thời gian ủ khoảng 2 phút.


Bạn có thể lót nắp phin bên dưới và rót một ít nước nóng vào để ủ cà phê theo cách truyền thống cũng được.

Bước 5: Rót phần nước còn lại

Hết thời gian ủ, bạn rót 60ml nước nữa là đủ. Hay rót nước sao cho phần nước chạm mép miệng Phin là được. Đậy nắp lại, và vệc cần làm bây giờ là đợi cho cà phê Phin rút hết xuống thôi.


Bước 6: Thưởng thức

Khi cà phê rút hết xuống, cũng là lúc công đoạn pha cà phê Phin của chúng ta đã hoàn thành. Lúc này bạn có thể thưởng thức ngay bằng cách dùng chung với đá, hay thêm đường hoặc sữa đặc tùy ý.

Thật đơn giản phải không nào?


 
Những lưu ý

1) Cà phê Phin sẽ được chiết xuất khá chậm, hoàn thành trong 5-7 phút với tốc độ nhỏ giọt trung bình khoảng 1 đến 2 giọt/giây. Do đó nếu như thấy cà phê chảy nhanh quá hoặc chậm quá, bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp:

- Nếu chảy quá nhanh: Xay mịn lại, hoặc có thể nén chặt phần bánh cà bằng tay nén đi kèm phin.

- Nếu chảy quá chậm: Xay thô hơn.


2) Cà phê Phin thường được miêu tả sẽ đậm đà, uống vào ngọt và ít chua. Đắng nhẹ vị cacao và chocolate ở hậu vị. Tuy nhiên nên cân nhắc điều chỉnh nếu có một số dấu hiệu sau:

- Cà phê có vị chua cao: Thường sẽ xuất phát do kích cỡ xay khá thô/thời gian pha nhanh, dẫn đến cà phê chưa được chiết xuất hết hương vị vốn có, độ chua nổi trội hơn các hương vị còn lại. Nên điều chỉnh độ xay mịn lại.

Ngoài ra cũng có thể do các bạn đang sử dụng hạt cà phê rang sáng màu (Light Roast), do đó có thể cân nhắc đổi sang các loại rang Vừa (Medium Roast) hoặc rang Đậm (Dark Roast) để cà phê có vị phù hợp hơn nhé.

- Cà phê quá đắng: Bạn nên kiểm tra lại xem thời gian pha có lâu quá không, điều chỉnh bằng cách thay đổi độ xay thô hơn. Bên cạnh đó, nếu vị đắng có phần khó chịu, đắng như thuốc, hôi dầu, gắt cổ thì khả năng cao là hạt cà phê bạn sử dụng được rang quá đậm màu, hoặc hạt cà phê được thu hoạch và sơ chế kém chất lượng. Bạn có thể thay đổi nhà cung cấp khác cho phù hợp, hoặc tìm mua một loại cà phê với mức rang nhạt hơn.

 

Kết

Pha cà phê tại nhà thực chất không khó. Và hãy để iO Coffee đồng hành cùng bạn làm điều đó.


Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn đơn giản tại kênh youtube của iO Coffee bên dưới nhé:


Mong các bạn đã có cho mình thêm nhiều mẹo nhỏ thông qua bài viết ngày hôm nay, để có tự pha cho mình một ly cà phê Phin Việt Nam thật ngon.


Hãy đón chờ thêm nhiều bài viết sắp được chia sẻ từ iO Coffee, và khám phá thêm nhiều câu chuyện hay ho mà thế giới cà phê mang lại nhé.



49 lượt xem0 bình luận

Bài đăng gần đây

Xem tất cả

Comments


bottom of page